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Mrouzia

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Ingrédients

  •  1 kg de viande de tajine
  •  2 oignons
  •  Une quinzaine de pruneaux secs
  •  1 càc de cannelle
  •  1 càc de gingembre
  •  1 càc de curcuma
  •  1 càc de poivre
  •  1 1/2 càc d’épices pour mrouziya
  •  1 à 2 càc de sucre fin
  •  sel
  •  huile
  •  une noisette de beurre
  • Faire revenir la viande dans l’huile, ajouter les oignons coupés en fines lamelles. Ajouter toutes les épices sauf la cannelle. Laisser revenir encore quelques minutes puis couvrir d’eau et laisser cuire pendant 2 heures. Rajouter de l’eau au cours de la cuisson si nécessaire.

    Faire bouillir de l’eau, y mettre y les pruneaux et laisser cuire 15 minutes. Égoutter les pruneaux. Les faire revenir dans une petite casserole avec la cannelle, la noisette de beurre et le sucre fin. Rajouter deux à trois louches du jus de la viande. Laisser cuire jusqu’à ce qu’à caramélisation des pruneaux.

    Servir la viande dans un plat, déposer délicatement les pruneaux dessus et décorer d’amandes ou de graines de sésame grillées selon le goût.

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    • Préparation : 120 min




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